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फोटो: जेसिका वालेसर
यह कुछ महीने होगा जब तक कि मैं बैंगन, मिर्च और टमाटर जैसी गर्म-मौसम वाली फसलों के बीज बोना शुरू नहीं कर सकता, लेकिन जनवरी के अंत में लीक के बीज शुरू करने का प्रमुख समय है। लीक्स, एलियम परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, ठंडे तापमान के लिए काफी सहिष्णु हैं, और क्योंकि उन्हें लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है, बीज को जल्दी शुरू करना एक आवश्यक है।
यदि आप पहले बड़े नहीं हुए हैं, तो मैं उन्हें एक कोशिश देने की सलाह देता हूं। उनका स्वाद हल्का और प्याज जैसा है, और वे रसोई में बहुमुखी हैं। बढ़ते गालों का एक और बड़ा बोनस यह है कि यदि आप अपने रोपण का समय सही रखते हैं, तो उन्हें साल भर काटा जा सकता है।
मध्य सर्दियों में बढ़ने वाली रोशनी के तहत घर के अंदर बीज के बीज को शुरू करें। जब वे पहली बार अंकुरित होते हैं, तो पौधे बहुत छोटे और बालों जैसे होते हैं, लेकिन रोपाई जल्दी से बढ़ती है। उन्हें बाहर से लगाए जाने के लिए पर्याप्त रूप से बड़े होने में लगभग छह से आठ सप्ताह लगते हैं। मेरे बीज बोने की तारीख का समय है, इसलिए पौधे मार्च के अंत में या अप्रैल की शुरुआत में यहां पेन्सिलवेनिया में बगीचे में जाने के लिए तैयार हैं, जिसका मतलब है कि मैं जनवरी के आखिरी सप्ताह और वेलेंटाइन डे के बीच कुछ समय के लिए मिट्टी डाल देता हूं।
जब वे बाहर ले जाने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो मैं अपने लेयक प्रत्यारोपण को औसत बगीचे की मिट्टी के अलावा लगभग 4 से 6 इंच तक रोपता हूं जो कि खाद की हार्दिक खुराक के साथ संशोधित किया गया है। मैं आमतौर पर सर्दियों के महीनों के दौरान उनकी रक्षा करने के लिए उन्हें पंक्तियों में लगाता हूं (थोड़ा बाद में)।
ज्यादातर लीक की किस्में लगभग 2 फीट तक पहुंचती हैं, डंठल के साथ 2 इंच की माप होती है। एलियम परिवार के अन्य सदस्यों के विपरीत, लीक एक बल्ब नहीं बनाते हैं। इसके बजाय, हम तना खाते हैं।
यदि आप पहले लीक से पकाए गए हैं, तो आप जानते हैं कि पौधे के खाद्य भाग में निविदा, तने का निचला भाग जो चमकदार सफेद होता है, इसलिए सफेद भाग जितना लंबा होता है, उतना बेहतर होता है। खाद्य भाग के आकार को बढ़ाने के लिए, डंठल को बुझाने के लिए प्रकाश को अवरुद्ध करें और उनकी बनावट को नरम करें। आप पौधों के चारों ओर मिट्टी को उखाड़ सकते हैं क्योंकि वे डंठल को उगाते हैं, या उन्हें इन घरेलू वस्तुओं में से एक के साथ घेरते हैं।
हालाँकि, वसंत ऋतु के आरंभ में लीकेज़ बगीचे में लगाए जाते हैं, लेकिन गिरने तक इनकी कटाई नहीं की जाती है। वास्तव में, यदि आप कुछ इंच पुआल के साथ शरद ऋतु में पौधों को पिघलाते हैं, तो आप सभी सर्दियों में लंबे समय तक कटाई भी कर सकते हैं। कभी-कभी, यदि सर्दी बहुत कठोर नहीं होती है, तो मैं अभी भी निम्नलिखित वसंत में कटाई कर रहा हूं!
एक बार मिट्टी से खींचे जाने के बाद, फ्रिज में एक प्लास्टिक की थैली में स्टोर करें। दो से तीन सप्ताह के शैल्फ-जीवन पर योजना बनाएं। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक समय तक चलें, तो बगीचे में पौधों को रखें और आवश्यकतानुसार उनकी कटाई करें।
लीक मेरी पहली रोशनी के तहत लगाए जाने वाले पहले बीज हैं और मैं इसे हर साल करने के लिए तत्पर हूं। कुछ हरा उगाने की तुलना में सर्दियों के ब्लूज़ को हरा देने से बेहतर कुछ नहीं है!
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