एमएम-एमएमएम, दूध!



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सौजन्य सेवे वीवर

जब उज़ी और मैं छोटे बच्चे थे, हमने बोतलों से दूध पिया। यह अच्छा था! फिर माँ ने कहा कि हम दूध के लिए बहुत बूढ़े हो गए हैं, और हम इसके बजाय घास खाने लगे।

माँ और पिताजी बॉन बॉन के बच्चों के जन्म की प्रतीक्षा कर रहे हैं, इसलिए उनके पास स्वादिष्ट बकरी का दूध भी होगा। पिताजी चॉकलेट सिरप को बकरी के दूध में डालते हैं और उसे नीचे गिराते हैं। वह इसे एक गर्म, ज़ोरदार दिन पर प्यार करता है, लेकिन माँ को जलन होती है क्योंकि वह दूध नहीं पी सकती है। वह अपने अनाज पर एक छोटा सा डाल सकता है, लेकिन यह सब क्योंकि दूध पीने से वह बीमार हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वह लैक्टोज असहिष्णु है।

लैक्टोज दूध चीनी है। यह मानव आंतों में लैक्टेज द्वारा पचता है, एक एंजाइम जो लैक्टोज को छोटे शर्करा में तोड़ने में मदद करता है। यदि एक मानव लैक्टेज का उत्पादन नहीं करता है, तो उसकी आंत में लैक्टोज किण्वन करता है, और फिर बाहर देखो! लक्षणों में मतली, ऐंठन और सूजन, दर्द, आंतों की गैस और दस्त शामिल हैं। माँ उन सब को प्राप्त करती है, और वह अकेली नहीं है। जॉर्जिया स्वास्थ्य केंद्र विश्वविद्यालय के अनुसार, औसतन 80 प्रतिशत एशियाई और अमेरिकी मूल-निवासी लैक्टोज असहिष्णु हैं, जैसे कि 75 प्रतिशत अफ्रीकी अमेरिकी, 51 प्रतिशत हिस्पैनिक अमेरिकी और 21 प्रतिशत कोकेशियान अमेरिकी हैं।

प्राचीन दिनों में, 4 वर्ष से अधिक आयु का कोई भी व्यक्ति दूध नहीं पचा सकता था क्योंकि उनके शरीर लैक्टेज का उत्पादन नहीं कर सकते थे। फिर दुनिया के कई हिस्सों में लोगों ने मवेशियों को पालतू बनाया। इन लोगों ने प्रसंस्कृत या किण्वित दूध उत्पादों, जैसे दही, पनीर, केफिर और मक्खन खाने से दूध को पचाने की क्षमता विकसित की। ये खाद्य पदार्थ लैक्टोज में सादे, तरल दूध की तुलना में कम होते हैं इसलिए वे अधिक सुपाच्य होते हैं। (माँ उन्हें खा भी सकती है।) अंत में, दुग्ध उत्पाद के उपयोगकर्ताओं के जीन में उत्परिवर्तन हुआ और उनके शरीर में लैक्टेज का उत्पादन शुरू हुआ। उसके बाद, उनके वंशज जिन्हें विरासत में यह जीन मिला, वे दूध पी सकते थे।

जून 2012 में, ब्रिटेन में यूनिवर्सिटी ऑफ ब्रिस्टल के रिचर्ड एवेर्शेड के नेतृत्व में वैज्ञानिकों के एक दल ने अफ्रीका में बरामद प्राचीन बर्तन के टुकड़ों पर किए गए एक अध्ययन के परिणाम जारी किए। पॉट शार्क दक्षिण-पश्चिमी लीबिया के एकैकस पर्वत में ताकरकोरी रॉक शेल्टर से आया था, जो अब के सहारा रेगिस्तान में था, लेकिन तब काफी हरा-भरा और हरे-भरा वातावरण था। रॉक शेल्टर की दीवारें प्राचीन मवेशियों के सुंदर, रंगीन चित्रों से ढंके हुए हैं, कुछ पूर्ण udders और कुछ दूध वाले हैं। चित्रों के कारण, वैज्ञानिक उन प्राचीन लोगों को जानते थे जो आश्रित दुधारू गायों में रहते थे, लेकिन क्योंकि पेंटिंग को सटीक रूप से दिनांकित नहीं किया जा सकता है, वे नहीं जानते कि कब। डॉ। एवेर्शेड, पुरातत्वविद् जूली डन और उनके सहायकों ने आधुनिक वैज्ञानिक तकनीकों का इस्तेमाल करते हुए 5200 से 3000 ईसा पूर्व के 81 अनगलित पॉट शार्क का विश्लेषण किया। क्योंकि बर्तन झरझरा थे, वे अपने द्वारा लिए गए भोजन से वसा को अवशोषित करते थे। अंदाज़ा लगाओ? बर्तनों का उपयोग मक्खन, पनीर या दही को स्टोर करने के लिए किया जाता था! ताककोरी रॉक शेल्टर में रहने वाले प्राचीन लोग इसे अधिक सुपाच्य बनाने के लिए दूध का प्रसंस्करण कर रहे थे। उन्हें यह पता नहीं था, लेकिन वे अपने शरीर को दूध पचाकर सिखा रहे थे।

मवेशी डेयरी शुरू होने के बारे में किसी को भी पता नहीं है, हालांकि डॉ। एवेर्शेड की टीम ने उसी तकनीक का इस्तेमाल 9,000 साल पहले के करीब, पूर्वी यूरोप में 8,000 साल पहले और ब्रिटेन में 6,000 साल पहले किया था। मनुष्य लंबे समय से दूध का उपयोग करते रहे हैं।

टैग मक्खन, पनीर, बकरी का दूध, केफिर, मार्टोक, सू वीवर, दही


वीडियो देखना: एक चटक दलचन रज खईय शगर, घटन क दरद, कडन और पट क दककत क जड स छटकर पईय


टिप्पणियाँ:

  1. Zulkilar

    मैं हस्तक्षेप करने के लिए क्षमा चाहता हूं ... मैं इस प्रश्न के आसपास अपना रास्ता ढूंढ सकता हूं। कोई चर्चा कर सकता है।

  2. Vudorr

    मुझे माफ करना, मैंने सोचा है और सवाल हटा दिया है

  3. Ardell

    मुझे इस तरह के हंगामे का कारण समझ नहीं आ रहा है। कुछ भी नया और अलग निर्णय नहीं।

  4. Ascott

    I think, you will come to the correct decision.

  5. Tanton

    उपरोक्त सभी सत्य है। आइए इस मुद्दे पर चर्चा करें।

  6. Jamieson

    मैं इस बात की पुष्टि करता हूँ। मैं ऊपर कहे गये सभी से सहमत हूं। हम इस थीम पर बातचीत कर सकते हैं।

  7. Cyneric

    मैं अब भाग नहीं ले सकता



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